Muốn chế biến được giò chả có thành phẩm đạt chất lượng quan trọng nhất là bước làm giò sống đạt yêu cầu. Để có được điều đó, các đơn vị chế biến lựa chọn những loại máy móc chuyên dụng để xay thịt.
Với những cơ sở chế biến giò chả số lượng ít hoặc mới bắt đầu kinh doanh; nên lựa chọn sản phẩm máy xay chuyên dụng công suất vừa phải như máy xay giò chả 10kg inox 2 lớp.
Sử dụng máy xay giò chả chuyên nghiệp giúp người dùng có được thành phẩm giò sống đạt chất lượng. Công việc chế biến chả nên chuyên nghiệp và nhanh chóng hơn. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về thiết bị này nhé!

Cấu tạo của máy xay giò chả 10kg inox 2 lớp
Máy xay giò chả 10kg inox 2 lớp có cấu tạo cụ thể như sau:
Nắp máy
Đây là một bộ phận rất cần thiết của máy làm giò chả; nắp máy có công dụng giúp che chắn và bảo vệ ngăn không cho thịt trong quá trình xay bị văng ra bên ngoài. Bên cạnh đó, nắp nồi còn giúp ngăn sự xâm nhập từ các loại côn trùng gây hại cho thực phẩm.
Phần nắp của máy có thể linh động tháo ra ngay cả khi máy đang hoạt động. Nhờ vậy mà người dùng có thể trực tiếp quan sát thịt đang được xay trong máy.
Tay cầm
Máy có bộ phận tay cầm được gắn ngay trên khoang chứa thịt (cối xay). Bộ phận này có công dụng giúp hạn chế sự rung lắc do bộ phận mô-tơ tạo ra. Nhờ vậy mà cối xay được cố định khi máy làm việc.
Khoang chứa thịt
Khoang chứa thịt là bộ phận quan trọng của máy xay, đây là bộ phận chứa đựng thịt và thành phẩm sau khi xay. Bộ phận này được gia công dày với 2 lớp inox vừa chắc chắn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến.
Lưỡi dao
Bên trong khoang chứa là lưỡi dao; để có thể xay thịt nhuyễn mịn thành giò sống thì lưỡi dao được chế tạo 3 cạnh với độ sắc bén cao.
Người dung có thể chủ động thay lưỡi dao trong quá trình sử dụng. Với các loại lưỡi dao như: lưỡi dao 4 cánh; lưỡi dao 5 cánh để xay thịt được nhanh hơn, mịn hơn.
Khoang chứa nước đá
Khoang chứa nước đá là một bộ phận cần thiết trong cấu tạo của chiếc máy xay giò chả. Nhờ có khoang chứa nước đá mà nhiệt độ bên trong cối xay được giảm đáng kể, thịt không bị chín bởi nhiệt khi xay.
Khóa trục
Máy có thể hoạt động an toàn là nhờ có khóa trụ, bộ phận này được thiết kế nằm bên dưới cối xay có tác dụng khóa trục, dừng máy khi cần thiết.
Mô-tơ
Máy được trang bị mô-tơ đồng với công suất 7.5 HP thời gian xay từ 8 – 10kg chỉ mất khoảng 3 – 4 phút. Máy xay khỏe và chắc chắn chính là lý do giúp các đơn vị chế biến có thể đẩy mạnh năng suất làm việc của mình.
Biến tần
Máy có sử dụng biến tần với thông số là 7.5 HP giúp điều chỉnh vận tốc của mô-tơ. Bạn có thể điều chỉnh để mô-tơ quay nhanh hoặc chậm hơn, tùy thuộc vào thời gian và nhu cầu sử dụng của mình.
Chân đế
Đây là bộ phận giúp máy đứng vững, không lo lật đổ vì vậy được gia công chắc chắn với 4 chân vững vàng. Phía dưới cùng của chân được gắn núm cao su, giúp máy vận hành êm ái hơn bao giờ hết.
Thông số kỹ thuật máy xay giò chả 10kg inox 2 lớp
Điện áp : 220V/380V
Công suất : mô tơ 7.5 HP
Biến tần : 7.5 HP
Năng suất : 8 – 10 Kg/mẻ
Thời gian : 3 – 4 Phút/mẻ
Loại lưỡi dao : Dao 3 lưỡi cắt
Trọng lượng : 70Kg
Kích thước : 600x 600x 1000mm
Chất liệu chính : Inox 304, khung chân inox 201
Sản xuất : Việt Nam
Bảo hành : 6 tháng
Những ưu điểm nổi bật của máy xay giò chả 10kg inox 2 lớp
Về thiết kế của máy xay giò chả inox 2 lớp
Máy xay giò chả 10kg là loại máy xay công suất vừa dành cho những cơ sơ sở chế biến có quy mô không quá lớn. Sản phẩm được được gia công tỉ mỉ, thông số phù hợp mang lại hiệu quả cao cho người sử dụng.
Máy có thể hoạt động bền bỉ nhờ động cơ dây đồng, có kết hợp biến tần để đem lại công suất cao. Có thể xay siêu tốc cho thành phẩm từ 8 đến 10kg chỉ trong vòng 3 – 4 phút.
Trong quá trình làm việc không gây tiếng ồn, vì vậy có thể sử dụng linh động tại nhiều môi trường khác nhau.
Về cấu tạo của máy xay giò chả inox 2 lớp
Ưu điểm của máy xay giò chả 10kg inox 2 lớp
Thay đổi tốc độ motor phù hợp với từng giai đoạn xay giò nhờ biến tần hiện đại. Người dùng tự do điều chỉnh tốc độ xay phù hợp với từng giai đoạn xay giò, từng loại thực phẩm.
Đảm bảo an toàn điện cho cả máy và người dùng trong quá trình vận hành.
Thịt xay không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ của máy nhờ có khoang chứa đá lạnh.
Cối xay thiết kế hình vòm để tăng khả năng cuộn đảo, quết thịt giúp thịt được xay nhuyễn và giảm lượng nhiệt sinh ra do ma sát với cối.
Máy có tính thẩm mỹ cao, sáng bóng, không dễ bám bẩn và rất dễ vệ sinh.
Khả năng xay thịt mạnh mẽ, siêu tốc nhờ lưỡi dao sắc bén. Thiết kế lưỡi dao thép tôi 3 cánh sắc bén có góc nghiêng 8 độ chuẩn xác, cho khả năng chém phá thịt khỏe, cuộn đảo nhanh như một cơn lốc xoáy, đảm bảo thành phẩm nhuyễn mịn, kết dính tốt.
Sử dụng đa năng, chế biến nhiều món ăn khác nhau:
- Xay giò chả, giò bò, chả cá, xúc xích, pate.
- Sử dụng để trộn và đánh chà bông chuyên dụng.
- Xay hạt tiêu, xay đậu nành, các gia vị khác,…
Hướng dẫn tháo lắp lưỡi dao
Bước 1: Kiểm tra an toàn máy
– Trước khi vận hành quý vị cần kiểm tra đường điện, biến tần, mô tơ có dấu hiệu đứt,
hở, côn trùng cắn hoặc bị nước vào hay không.
– Kiểm tra dây tiếp đất, để đảm bảo an toàn cho người sử dụng tất cả máy xay giò
công nghiệp đều phải đấu dây tiếp đất.
Bước 2: Lắp trục dao và khóa máy
– Lắp dao và trục sau đó xoay nhẹ cán dao theo chiều
ngược chiều kim đồng hô để trục dao vào lẫy như
trong hình.
Đối với phiên bản công nghiệp
– Đưa cối đến vị trí thẳng đứng theo chiều từ trên xuống
– Kéo nhẹ chốt số 1 và thả sao cho và đúng rãnh hãm số 2
– Xoay tay hãm số 3 theo chiều kim đồng hồ để khóa chặt
cối, giảm rung lắc
Bước 3: Cho đá vào ngăn làm mát
– Bỏ đá cho đã đã đập nhỏ vào ngăn làm mát.
– Khi bỏ đầy khoảng 2/3 ngăn làm mát đổ nước sạch
vào ngăn làm mát ngang bằng với mức đá
– Đóng cửa bỏ đá và gài khóa chặt
Hướng dẫn vận hành máy
Bước 1:
Bỏ thịt nạc vào cối kèm theo tỏi (nếu có), phụ gia sau đó
đậy nắp khóa trục hãm cối bật công tắc cho biến tần chạy
tốc độ số 5 khoảng 45 giây.
Bước 2:
Cho tốc độ máy trên biên tần chạy chậm lại hoặc dừng hẳn bỏ gia vị còn lại và mỡ.
Có thể là mỡ tươi hoặc mỡ đã để se lạnh sau đó cho biến tần chạy lại tốc độ 5 khoảng 45 giây.
Lúc này ta có thể mở nắp của cối để quan sát. Mở cần hãm số 3, cầm cần cối di chuyển lên xuống đồng thời
đưa tốc độ biến tần lên số 8 chạy máy khoảng 60 giây.
Bước 3:
Cho tốc độ máy chạy chậm lại và bỏ hương thịt hoặc bỏ bột nếu có trong công thức.
Chạy dần máy điều chỉnh biến tần lên tốc độ tối đa chạy máy khoảng 45 giây sau đó cho sản phẩm ra ngoài
(phụ thuộc khách hàng nhìn bề mặt sản phẩm có thể ra sớm hơn và muộn hơn chút).
Các lưu ý trong quá trình vận hành máy xay giò
– Tuyệt đối không đưa tay vào trong nồi lúc máy chưa tắt hẳn
– Không mở cửa nắp nồi lúc máy đang hoạt động
– Không xay thịt đông đá hoặc xay xương cũng như các loại nguyên liệu cứng khác để hạn chế
tình trạng bị mẻ lưỡi dao.
– Biến tần nên lắp đặt và gắn trên tường, vừa tay với để thực hiện thao tác điều khiển được dễ dàng hơn.
– Trước khi dùng luôn kiểm tra dây điện hay biến tần hoặc motor có gặp vấn đề như bị hở mạch,
hỏng hóc hay gặp tình trạng ẩm ướt hay không.
– Tiến hành kiểm tra dây nối đất để xem chúng có bị đứt hay là không. Vì nếu dây nối đất hở mạch
có thể gây ra tình trạng nhiễm điện.
– Luôn luôn lưu ý lắp đúng đĩa dao và lưỡi cắt giúp máy vận hành trơn tru và đảm bảo an toàn cũng
độ bền cùng tuổi thọ máy.
– Ngoài tiến hành vệ sinh sau khi máy sử dụng xong, bạn cũng nên quan tâm đến bảo trì bảo dưỡng
định kỳ để giúp máy vận hành trơn tru hơn.
– Xay lượng thịt đúng với nhu cầu để giúp thịt dược đảo trộn đều, cho thành phẩm cuối cùng đạt
chất lượng tốt nhất.